Il Carciofo Alpino è una varietà del più comune carciofo che si presta alla coltivazione in montagna.
Grazie al clima più fresco, è una pianta più precoce e la raccolta dei carciofi, che si presentano più piccoli dei classici , inizia infatti da maggio/giugno fino a ottobre inoltrato.
Utilizzando tutti i carciofi raccolti, anche i più piccoli e prelibati, ne selezioniamo solo il cuore per creare la nostra crema dal sapore molto delicato, che diventa un ottimo condimento di primi piatti o da spalmare su crostini (scopri tutte le ricette qui).
Il suo colore chiaro è dato dall’utilizzo esclusivo del cuore di tutti i carciofi raccolti, anche i più piccoli e prelibati. Un sapore più delicato rispetto al classico carciofo, che lo rende un ottimo condimento per i vostri primi piatti, o per preparare crostini o bruschette.
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