Il Carciofo Alpino è una varietà del più comune carciofo che si presta alla coltivazione in montagna.
Grazie al clima più fresco, è una pianta più precoce e la raccolta dei carciofi, che si presentano più piccoli dei classici , inizia infatti da maggio/giugno fino a ottobre inoltrato.
Utilizzando tutti i carciofi raccolti, anche i più piccoli e prelibati, ne selezioniamo solo il cuore per creare la nostra crema dal sapore molto delicato, che diventa un ottimo condimento di primi piatti o da spalmare su crostini (scopri tutte le ricette qui).