Della Fara & Cooperativa Ornica nel Cuore
Lo stesso amore per la Val Brembana e il grande desiderio di valorizzare sempre di più questo territorio.
Da questi valori, nasce il nuovo prodotto che unisce i Della Fara e la Cooperativa Ornica nel Cuore:
il MIRTILLO SALATO, un condimento per primi piatti a base di Mirtilli, radicchio e porro
Un prodotto che vuole mettere in risalto i punti forti di queste due realtà:
da una parte l’Azienda Agricola Della Fara, dal 2012 specializzata nella preparazione di condimenti per primi piatti (principalmente a base di erbe spontanee) e dall’altra, la Cooperativa Ornica nel Cuore, realtà esperta nella coltivazione di Mirtilli.
IL PRIMO INCONTRO CON LA COOPERATIVA ORNICA NEL CUORE.
Tutto inizia nell’estate 2022, quando apriamo le porte del nuovo laboratorio di trasformazione. L’obiettivo è chiaramente quello di migliorare e sviluppare la nostra gamma di prodotti, ma anche di offrire un appoggio e un sostegno ad altre aziende agricole locali che desiderino diversificare la loro proposta commerciale, proponendo anche prodotti trasformati, oltre alla vendita del fresco.
Ci mettiamo così in contatto con Daniel Milesi, titolare dell‘Azienda Agricola Salmurano di Ornica, che da qualche anno coltiva mirtilli a suon di musica (letteralmente!) sui terreni impervi ai piedi della Val d’Inferno, ad oltre 1.000 metri di altitudine e gli proponiamo di trasformare una parte dei suoi raccolti in confetture e nettari.
Una chiacchierata amichevole, uno scambio di idee e Daniel decide di darci fiducia.
Come lui, altre aziende agricole di Ornica decidono di appoggiarsi al nostro laboratorio, le stesse che di lì a poco si uniranno in un ambizioso progetto di promozione del paese di Ornica.
Nasce, infatti, nel 2024 la Cooperativa Ornica nel Cuore.
Non solo aziende agricole, ma un gruppo di ragazzi di Ornica, tra cui Roberto Milesi, tornato a vivere in valle dopo un’esperienza all’estero, che decidono di mettersi in gioco per valorizzare il loro paese, riscoprendo i valori di una volta, uno stile di vita semplice basato su principi sani e valori umili.
La principale attività della Cooperativa, ad oggi, è la gestione dell’Albergo Diffuso, il primo in Lombardia, che offre agli ospiti la possibilità di alloggiare in diversi appartamenti situati nel centro storico del paese. Una formula di ospitalità diversa da ciò che normalmente la Val Brembana offre e che permette agli ospiti della struttura di sentirsi dei veri abitanti del paese.
Ma, oltre ai servizi di accoglienza, la Cooperativa diventa il fulcro delle varie aziende agricole del paese e dà vita ad un marchio che sta ormai diventando il biglietto da visita di questo piccolo paese di montagna: “il Mirtillo di Ornica“.
Un importante progetto volto a valorizzare un prodotto di altissima qualità, che proviene da una coltivazione genuina e naturale, come si faceva una volta.
Un valore, questo, che accomuna la loro e la nostra realtà.
LA COLLABORAZIONE
Sin da subito, la Cooperativa decide di proseguire il rapporto con il nostro laboratorio per la trasformazione dei mirtilli che ritirano dalle varie aziende agricole e appassionati di Ornica.
Con Daniel e Roberto si instaura sempre di più un rapporto di fiducia e di stima reciproca: noi chiediamo consiglio a loro per migliorare la nostra neonata coltivazione di mirtilli, loro chiedono consiglio a noi per lo sviluppo di nuovi prodotti.
Come qualche anno prima, quando Daniel vorrebbe creare un condimento per la pasta a base di mirtilli, ovviamente. Ma i tempi non sono ancora maturi, gli esperimenti in laboratorio non soddisfano le aspettative e l’idea viene accantonata.
E’ solo dopo due anni che Francesco, il nostro “chef” di laboratorio, tra una lavorazione e l’altra, torna a quell’idea.
Un paio di prove e il risultato è ottimo.
Mirtilli, porro e radicchio…una nuova salsa come condimento di primi piatti…il MIRTILLO SALATO!
Ne parla subito con Paola e Italo e, insieme, giungono ad un’unica conclusione plausibile:
“sviluppiamo questo progetto insieme a Daniel, Roberto e gli altri ragazzi della Cooperativa!”
Inutile dire che l’idea viene subito accolta con grande entusiasmo, entrambi intravediamo una possibilità di valorizzazione del territorio.
L’etichetta del MIRTILLO SALATO sigilla questa nuova collaborazione.
Entrambi i loghi posti in alto, ben visibili, che evidenziano la volontà comune di affrontare una scelta difficile, è vero, ma se affrontata insieme, sicuramente realizzabile: far tornare a vivere i piccoli paesi della nostra valle, creando opportunità di lavoro e facendo riscoprire la bellezza di vivere in modo semplice e…come una volta!
CURIOSITA‘: questo progetto rappresenta il desiderio di far scoprire, da una parte gli angoli più nascosti del nostro territorio e dall’altra i sapori della tradizione gastronomica delle Orobie.
Per questo, ogni vaso di MIRTILLO SALATO avrà un cartoncino con uno sconto offerto dalla Cooperativa Ornica nel Cuore per un pernottamento in uno degli appartamenti dell’Albergo Diffuso e uno sconto offerto da Az. Agr. Della Fara sulla sua linea di salse e condimenti.