Tagliolini con salsiccia e Aglio Orsino

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

RICETTA

Cuoci i tagliolini in abbondante acqua salata a piacere
In un’altra padella fai sciogliere il burro e, quando liquefa, aggiungi mezzo porro a striscioline o 1/4 di cipolla tagliata fine
Appena imbiondisce, aggiungi la pasta di salame o il cotechino e alza il fuoco
Lascia sul fuoco per 7/8 minuti mescolando di tanto in tanto
Quando diventa “brodoso” aggiungi un bicchiere scarso di vino bianco
Lascia asciugare il condimento mescolando a fuoco medio
A fine cottura, spegni il fuoco e aggiungi la Salsa Aglio Orsino, facendo mantecare il tutto
Condisci i tagliolini senza aggiungere sale

(Usando la pasta di salame sarà più saporito, con il cotechino fresco si avrà un sapore più dolce)

Puoi usare questo condimento, sminuzzando la pasta di salame o il cotechino in modo più grossolano, per accompagnare un bel piatto di polenta!